výroba vína
výroba vína
Letošní výroba vína : letos se věnujeme opět výrobě vína z hroznů bílých odrůd Veltlinské zelené, Vlašský ryzlink, Rulandské šedé a nově Sylvánské zelené. Z červených odrůd opět Merlot a nově Zweigeltrebe.
Ledové víno
Ledová vína bývají velmi extraktivní a sladká. Lze je vyrobit jen v některých ročnících, proto jsou vzácná a poměrně drahá.
Vyrábí se lisováním zmrzlých hroznů sklizených při teplotě nejvýše −7 °C. Získaný mošt musí vykazovat cukernatost alespoň 27 °NM. Hrozny při lisování nesmí rozmrznout, proto zůstává část vody nevylisována v hroznech ve formě ledových krystalů a při lisování se získá koncentrovaný mošt.
Přehrát video